Tarte aux légumes

Préparation de la pâte brisée

1. Suivez la recette pour préparer la pâte brisée maison. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque de 26 cm de diamètre. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et réservez-la.

   recette pâte brisée maison

Préparation des légumes

1. Coupez une aubergine en cubes et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 3 cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez.

2. Mettez dans le même plat l'autre aubergine coupée en deux et le poivron rouge entier.

3. Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Montage de la tarte

1. Pendant ce temps, passez l'aubergine coupée en deux sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes pour lui donner un goût fumé. Ensuite, épluchez le poivron, puis coupez-le en lanières.

2. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, taillez les courgettes en tagliatelles.

3. Coupez les tomates cerise en deux.

4. Mélangez les courgettes et les tomates cerise avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Une fois les légumes cuits, répartissez la chair des aubergines grillées sur le fond de tarte, en laissant un bord de 3 cm.

3. Disposez les cubes d'aubergine, les lanières de poivron, les tagliatelles de courgettes et les tomates cerise sur la tarte.

Finition et cuisson

1. À l'aide d'un pinceau, dorez les bords de la pâte avec l'œuf battu. Repliez les bords à plat et dorez la pliure extérieure.

2. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les légumes.

3. Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes soient cuits.

Finition et service

1. À la sortie du four, parsemez la tarte de basilic finement ciselé et de fromage râpé.

2. Servez chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

3. Bon appétit !